商品詳情
【大猿烤肉】美國牛肋條
美國牛肋條：多汁嫩滑，燒烤與燉煮的雙料明星
美國牛肋條（Beef Short Ribs） 是牛胸腹部靠近肋骨部分的肉條，帶有適量的骨頭和油脂分布均勻的肌肉組織。大猿牛肋條以濃郁的牛肉風味和豐富的烹飪方式聞名，是全球許多經典料理的主角之一。
無論是炭火燒烤、慢燉或煙燻，美國牛肋條總能展現令人難以抗拒的鮮香口感。
1. 美國牛肋條的特色
牛肋條來自牛隻的肋骨部分（第6到第12根肋骨區域），其肉質特點十分鮮明：
豐富的風味：肋條含有骨髓和油脂，烹飪後會釋放濃郁的肉香，滋味深厚。
脂肪分布均勻：細緻的油花讓牛肋條在烹調後格外多汁。
適合多種料理方式：牛肋條柔嫩又耐煮，非常適合燉煮、燒烤或煙燻。
2. 牛肋條的常見切法
美國牛肋條有多種切法，適用於不同的烹調方式：
英式切法（English Cut）：肋條沿著骨頭垂直切割，每條肉片附帶一根完整肋骨，適合燉煮或慢燉。
韓式切法（Flanken Cut）：肋條橫向切薄片，骨頭切斷，常用於燒烤（如韓式烤肉）。
Boneless Cut（無骨肋條）：去骨後的肋條，適合炒、燉或煙燻。
3. 牛肋條的烹飪方式
(1) 燒烤（Grilled Beef Short Ribs）
牛肋條非常適合燒烤。
做法：
將肋條醃漬（常用韓式醬油、蒜頭、糖、芝麻油等）。
高溫快速烤至外層微焦，鎖住肉汁。
配上白飯和生菜，是燒烤派對中的明星菜餚。
(2) 燉煮（Braised Short Ribs）
慢燉能讓牛肋條的肉質更加軟嫩，骨髓香氣融入湯汁。
做法：
先將牛肋條煎至表面金黃。
加入紅酒、牛高湯、香料（如百里香、迷迭香）以及蔬菜。
小火燉煮2-3小時，直到肉質酥嫩且骨肉分離。
(3) 煙燻（Smoked Beef Short Ribs）
牛肋條在低溫煙燻下能獲得迷人的煙燻香味。
做法：
先將牛肋條均勻塗抹乾燥香料（如胡椒、蒜粉、辣椒粉）。
在低溫（約110-120°C）下煙燻4-6小時。
表面形成香脆的外殼（Bark），內部卻多汁嫩滑，是美式BBQ的經典。
4. 牛肋條的風味與口感
風味：大猿牛肋條擁有濃郁的牛肉香氣，骨頭與油脂的存在為肉質增添了深層次的風味。
口感：慢燉後的牛肋條入口即化，燒烤或煙燻的肋條則外酥內嫩，滿足不同需求。
5. 牛肋條的營養價值
牛肋條除了美味，還富含豐富的營養成分：
高蛋白質：有助於維持肌肉健康與增強免疫系統。
豐富的鐵與鋅：促進血液循環與新陳代謝。
適量的脂肪：提供飽足感，並提升風味。
6. 搭配建議
牛肋條的濃郁口感適合搭配以下配菜與醬料：
配菜：奶油馬鈴薯泥、烤蔬菜、蘑菇等，能平衡油脂。
醬料：燒烤醬、紅酒醬、韓式甜鹹醬都能增添風味。
酒類：紅酒（Cabernet Sauvignon或Syrah）是牛肋條的絕佳搭配。
7. 適用場合
家庭聚餐：燉煮牛肋條是一道讓人驚艷的主菜。
燒烤派對：大猿牛肋條濃郁的煙燻香氣是戶外烤肉的必備之選。
高級餐廳：經典的紅酒燉牛肋條常出現在西式料理的菜單中，帶來精緻的享受。
經典與創新的融合
美國牛肋條是一種兼具傳統與創意的牛肉食材，無論你是喜歡細膩的燉煮風味，還是追求濃厚的燒烤香氣，牛肋條都能滿足你的味蕾。如果你想要一次品嘗牛肉的多層次魅力，牛肋條絕對是值得嘗試的選擇！
包裝：真空包裝，每包1.5-2KG
肉品來源：美國 (原塊肉)
大猿烤肉串燒食材
各式烤肉食材。串燒批發。冷凍食品。客製化代工
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