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【大猿烤肉】原塊嫩肩牛排 板腱牛排
美國板腱牛排（Flat Iron Steak）：高CP值的牛肉選擇
美國板腱牛排（Flat Iron Steak） 是近年來風靡牛排界的一顆明日之星，以其嫩度接近菲力、風味濃郁如肋眼，但價格相對親民的特性，成為各地餐廳與家庭廚房的熱門選擇。
這款牛排來自於牛的肩胛部，經過特殊的分切工藝，充分展現其細緻嫩滑的口感與濃郁肉香，是一款兼具價值與風味的佳品。
1. 板腱牛排的來源
部位位置：板腱牛排來自牛肩胛部位（Chuck），是肩胛骨下方的一塊肉。
分切工藝：由於板腱中央有一道粗筋，過去常被認為難以處理，但現代技術可以將筋去除，得到形狀扁平、紋理細緻的肉塊，因而得名 "Flat Iron"。
2. 板腱牛排的特色
大猿板腱牛排雖然來自肩胛部位，但因為其特殊的纖維結構和油花分布，讓它有以下幾大特點：
嫩度接近菲力：去筋後的板腱肉質非常細緻，是肩部最嫩的部分之一。
風味濃郁：來自肩部的板腱肉有豐富的牛肉風味，適合愛好濃厚口感的人。
價格實惠：與肋眼、菲力等高級牛排相比，板腱價格更加親民，是高CP值的選擇。
均勻油花：板腱雖然瘦肉較多，但仍帶有適量油脂，烹煮後更加香嫩多汁。
3. 板腱牛排的適合烹調方式
(1) 煎烤（Grilling/Pan-Seared）
板腱牛排非常適合煎烤，能快速鎖住肉汁並凸顯其自然風味。
建議做法：
將牛排取出，靜置至室溫，撒上鹽與胡椒調味。
平底鍋加熱至高溫，加入少量橄欖油或奶油。
每面煎2-3分鐘，形成金黃色酥脆外皮。
依喜好熟度靜置5分鐘，讓肉汁回流均勻。
(2) 烤箱烹調（Reverse Sear）
先以低溫慢烤後再高溫煎封，是處理板腱牛排的絕佳方式。
建議做法：
烤箱預熱至135°C，牛排撒鹽調味後放入烤架上。
烤至內部溫度達54°C（五分熟）。
取出後快速煎封，形成香脆外層。
(3) 醃製與燉煮
板腱牛排也可以用於醃製或慢燉料理，例如紅酒燉牛肉、韓式烤牛肉等，吸收醬汁後更添風味。
4. 板腱牛排的熟度建議
板腱牛排的最佳熟度大猿建議為三分熟到五分熟（Medium Rare to Medium），這能保留肉質的細嫩和汁水。過熟可能導致肉質變得稍硬，影響口感。
5. 營養價值
板腱牛排不僅美味，其營養價值也十分優秀：
高蛋白：富含優質蛋白質，適合補充能量與促進肌肉修復。
適量脂肪：帶有均勻的油脂分布，增加飽足感且不過於油膩。
豐富維生素與礦物質：如鐵、鋅、維生素B12等，有助於增強免疫力與補充體力。
6. 板腱牛排的搭配建議
醬汁選擇：適合搭配紅酒醬、胡椒醬或奶油蒜醬，提升牛肉的濃郁口感。
經典搭配：烤馬鈴薯、蘆筍或蘑菇。
亞洲風味：加入醬油、蒜蓉或辣椒，打造中式或韓式風味。
搭配酒類：板腱牛排濃郁的風味非常適合搭配紅酒（如Cabernet Sauvignon或Shiraz）。
7. 美國板腱牛排的適用場合
家庭烹飪：操作簡單且價格實惠，是家庭聚餐的理想選擇。
燒烤派對：均勻的油脂使其在戶外燒烤中不易過柴，適合分享。
高級餐廳：以其高性價比與美味，逐漸成為餐廳菜單中的亮點。
美國板腱牛排是一款兼具嫩度、風味與實惠價格的全能牛排。無論是追求簡單家庭料理，還是高級餐廳的精緻享受，板腱牛排都能滿足需求。
當你想品味濃郁的牛肉香氣又不想花費太多時，不妨選擇大猿美國板腱牛排，這塊被稱為「隱藏版牛排之星」的美味，絕對值得一試！
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